Il formaggio e i sacrari della Grande Guerra
A nord di Vicenza, a circa 1.000 metri, l'Altopiano di Asiago, o dei Sette Comuni, è un vasto pianoro di prati, pascoli, boschi di abete e paesi, chiuso da montagne che superano i 2.000 metri. Per secoli fu abitato da una comunità di origine germanica, i Cimbri, che si autogovernavano come Federazione dei Sette Comuni sotto Venezia e la cui lingua sopravvive nei toponimi.
L'altopiano fu uno dei fronti più sanguinosi della Prima guerra mondiale: dal 1915 al 1918 vi combatterono truppe italiane, austro-ungariche e britanniche, e i paesi, compresa Asiago, furono completamente distrutti. Trincee, forti, gallerie e cimiteri militari ricordano quei fatti, soprattutto il Sacrario Militare di Asiago, sul colle del Leiten, un monumentale ossario che custodisce i resti di oltre 54.000 soldati, e i musei all'aperto del monte Ortigara e del monte Zebio. Oggi l'altopiano è noto per il formaggio Asiago DOP, nelle versioni fresca "pressato" e stagionata "d'allevo", prodotto nei caseifici e nelle malghe, per lo sci di fondo d'inverno e per escursioni e ciclismo d'estate. Asiago ha anche un osservatorio astronomico dell'Università di Padova.
Consiglio: d'estate le malghe vendono direttamente il formaggio; lo scrittore Mario Rigoni Stern, che vi abitava, ha raccontato l'altopiano nei suoi libri.
Dove si trova
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