Un panino di trippa e il mercato dove fanno la spesa i fiorentini
Il Mercato Centrale di San Lorenzo, padiglione in ghisa e vetro del 1874, è il posto dove Firenze fa la spesa. Il piano terra è un mercato di macellai, pescivendoli, fornai e banchi di formaggi, olio e trippa; il primo piano, restaurato nel 2014, è uno spazio di gastronomia con banchi di pasta, pizza, bistecca e vino toscano.
Il vero cibo di strada fiorentino è il lampredotto, il quarto stomaco del bovino, cotto lentamente nel brodo e servito in un panino bagnato nel sugo di cottura, con salsa verde e olio piccante. Lo si trova dai trippai, i chioschi sparsi per la città, da quello del mercato a quelli di piazza dei Cimatori e Porta Romana.
Consiglio: chiedetelo "bagnato", con il pane intinto nel brodo. In alternativa, la trippa alla fiorentina al pomodoro è l'altro grande classico.
Dove si trova
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