Ein Kuttelbrötchen und der Markt, auf dem die Florentiner einkaufen
Der Mercato Centrale von San Lorenzo, eine Halle aus Gusseisen und Glas von 1874, ist der Ort, an dem Florenz seine Lebensmittel kauft. Im Erdgeschoss gibt es Metzger, Fischhändler, Bäcker und Stände mit Käse, Olivenöl und Kutteln; das 2014 restaurierte Obergeschoss ist eine Gastronomiehalle mit Theken für Pasta, Pizza, Bistecca und toskanischen Wein.
Das echte Florentiner Streetfood ist der Lampredotto, der vierte Magen des Rindes, lange in Brühe gegart und in einem Brötchen serviert, das in den Sud getaucht wird, mit grüner Soße und Chiliöl. Man bekommt ihn bei den Trippai, den Kutelständen in der ganzen Stadt, vom Markt bis zur Piazza dei Cimatori und Porta Romana.
Tipp: „Bagnato“ bestellen, mit in Brühe getränktem Brot. Alternativ ist Trippa alla fiorentina mit Tomate der andere Klassiker.
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