Die Stadt der Amatriciana, die nach dem Erdbeben wiedergeboren wird
Amatrice in den Bergen zwischen Latium, Umbrien, Marken und Abruzzen gab einer der berühmtesten Nudelsoßen der Welt ihren Namen: der Amatriciana mit Guanciale (gepökelter Schweinebacke), Pecorino und Tomate, einem Gericht, das die Hirten der Gegend einst in der „weißen“ Version ohne Tomate zubereiteten, der Gricia. Die traditionelle Pasta sind Spaghetti.
Am 24. August 2016 zerstörte ein furchtbares Erdbeben den größten Teil der Altstadt und tötete 299 Menschen. Seitdem wird der Ort langsam wiederaufgebaut; der stehen gebliebene Stadtturm wurde zum Symbol des Widerstands. Die „Area Food“ vereint die nach dem Beben wiederaufgebauten historischen Restaurants. Rund um den Ort liegen die Monti della Laga, Teil eines Nationalparks, mit Wäldern, Wasserfällen und Hochweiden.
Tipp: Die Sagra degli Spaghetti all'Amatriciana Ende August ist eine Möglichkeit, den Ort zu unterstützen; Guanciale und Pecorino direkt bei den Erzeugern kaufen.
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