Wurstwaren und schwarzer Trüffel
Im Valnerina, am Fuß der Monti Sibillini, auf etwa 600 Metern, ist Norcia ein kleines ummauertes Städtchen, das einem der berühmtesten Handwerke der italienischen Gastronomie den Namen gab: In vielen italienischen Regionen ist der „Norcino“ der fachkundige Metzger, der Schweinefleisch verarbeitet, und Läden mit Wurstwaren heißen „Norcinerie“. Jahrhundertelang zogen die Männer aus Norcia und dem Valnerina im Winter durch ganz Mittelitalien, um Schweine zu schlachten und Würste, Schinken und Salami zu machen, und sie waren so geschickt, dass man sie auch als Chirurgen rief. Die Stadt ist die Heimat des heiligen Benedikt, Patron Europas und Vater des abendländischen Mönchtums, und seiner Zwillingsschwester, der heiligen Scholastika, die hier um 480 geboren wurden.
Am 30. Oktober 2016 erschütterte ein starkes Erdbeben Norcia, zerstörte die Basilika San Benedetto, von der nur die Fassade stehen blieb, und beschädigte viele Gebäude; seither wird die Stadt in langer Arbeit wiederaufgebaut, und die Bewohner haben Läden und Restaurants wiedereröffnet, Symbol der Wiedergeburt der Gegend. Der Hauptplatz, die Piazza San Benedetto, mit der Statue des Heiligen, dem Rathaus und der Castellina, einer päpstlichen Festung nach Plänen Vignolas, bleibt das Herz der Stadt. Berühmt ist Norcia für den Prosciutto di Norcia g.g.A., Salami, die „Coglioni di mulo“ und Wildschweinwürste sowie für den kostbaren schwarzen Trüffel, den jedes Jahr zwischen Februar und März die Messe „Nero Pregiato“ feiert. Die nahe Hochebene von Castelluccio liefert die berühmten Linsen.
Tipp: Wurstwaren in den historischen Norcinerie am Corso Sertorio kaufen; Ende Februar füllt die Messe Nero Pregiato die Stadt mit Trüffeln und Produkten.
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