Der Rotwein und der Fonte Pliniano
Im Herzen der Ebene des Salento, zwischen Tarent und Lecce, gibt Manduria einem der berühmtesten Rotweine Süditaliens den Namen, dem Primitivo di Manduria. Die Rebsorte Primitivo, genetisch identisch mit dem kalifornischen Zinfandel, heißt so, weil sie früh reift, „primo“, Ende August. Die Reben, oft alte Buschreben, die „Alberello“, wachsen auf roten Böden zwischen Olivenhainen und Trockenmauern und ergeben intensive, warme, fruchtige Weine mit Noten reifer Kirsche, Pflaume und Gewürzen und hohem Alkohol. Die süße Version, der Primitivo di Manduria Dolce Naturale, hat die DOCG. Das Museo della Civiltà del Vino Primitivo in einer historischen Kellerei erzählt seine Geschichte.
Auch historisch ist Manduria reich: Es war eine wichtige messapische Stadt, von drei Ringen mächtiger megalithischer Mauern umgeben, deren Reste im Archäologischen Park der Messapischen Mauern zu sehen sind, zusammen mit einer Nekropole mit über tausend Gräbern. Hier liegt auch der Fonte Pliniano, eine Quelle in einer Höhle, die Plinius der Ältere in seiner Naturgeschichte beschrieb und deren Wasserspiegel gleich bleibt, wie viel man auch schöpft; darüber wächst ein Mandelbaum, der der Legende nach schon zu seiner Zeit alt war. Im Zentrum erinnern das jüdische Ghetto und der Dom an die mittelalterliche Stadt.
Tipp: Viele Kellereien in Manduria und Sava bieten Verkostungen; die Strände der ionischen Küste wie San Pietro in Bevagna sind wenige Kilometer entfernt.
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