Trentodoc und Kellereien

Perlen aus den Bergen

In den Tälern des Trentino, zwischen Weinbergen, die bis auf 800 Meter und mehr die Hänge hinaufsteigen, entsteht einer der feinsten italienischen Schaumweine: der Trentodoc, ein „Bergsprudel“, ausschließlich nach der klassischen Methode wie Champagner mit zweiter Gärung in der Flasche hergestellt. 1993 erhielt er als erster Schaumwein nach klassischer Methode in Italien die DOC-Bezeichnung. Er wird vor allem aus Chardonnay und Pinot Noir sowie Pinot Blanc und Pinot Meunier gemacht, angebaut in einem Klima mit starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, die dem Wein Frische, Eleganz und feine Aromen verleihen.

Seine Geschichte begann 1902, als der Önologe Giulio Ferrari nach einem Studium in Frankreich in Trient die Kellerei mit seinem Namen gründete, Chardonnay pflanzte und einen Schaumwein erzeugte, der mit den großen Franzosen mithalten konnte; 1952 kaufte die Familie Lunelli die Kellerei und machte Ferrari zu einer der berühmtesten italienischen Schaumweinmarken der Welt, serviert bei großen internationalen Anlässen. Heute erzeugen Dutzende Kellereien Trentodoc, von großen Häusern wie Ferrari, Rotari und Cavit bis zu kleinen Familienbetrieben. Die Flaschen reifen mindestens 15 Monate auf der Hefe, die Riserva mindestens 36, in kühlen Kellern, manchmal in den Fels gehauen. Viele Kellereien bieten Führungen und Verkostungen an, und das Trentodoc Festival in Trient ist diesen Weinen gewidmet.

Tipp: Eine Führung bei Ferrari oder in einer der kleineren Kellereien des Valle dei Laghi buchen; Trentodoc zur Trentiner Forelle trinken.

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