Die Keller des großen Roten
Nördlich von Verona, zwischen der Stadt und den Lessinischen Bergen, bilden die Hügel der Valpolicella eines der berühmtesten Weinbaugebiete Italiens, eine Landschaft aus Rebterrassen mit Trockenmauern, den „Marogne“, Kirschbäumen, Olivenhainen, venetischen Villen und Dörfern wie Negrar, Fumane, Marano und San Pietro in Cariano.
Die wichtigsten Rebsorten sind Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara, aus denen eine Reihe von Rotweinen entsteht: der frische Valpolicella, der reichere Ripasso, über den Trestern des Amarone „nachvergoren“, und vor allem der große Amarone della Valpolicella. Für ihn trocknen die besten Trauben drei bis vier Monate auf Bambusgestellen oder in belüfteten Dachböden, den „Fruttai“, verlieren viel Wasser und konzentrieren Zucker und Aromen; dann werden sie gepresst und trocken vergoren, und es entsteht ein kraftvoller, samtiger Wein mit Noten von Kirsche, Pflaume und Gewürzen, einer der angesehensten der Welt. Die süße Version, der Recioto, ist die älteste und wurde schon in römischer Zeit gerühmt. Viele Kellereien, von historischen Gütern bis zu kleinen Erzeugern, zeigen Fruttai und Keller.
Tipp: Die romanische Pfarrkirche San Giorgio di Valpolicella mit Kreuzgang und die Villa della Torre in Fumane lohnen einen Halt zwischen den Verkostungen.
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