Chiavenna e le cascate dell'Acquafraggia

I crotti e le cascate

Vicino al confine svizzero, dove si incontrano le strade dei passi dello Spluga e del Maloja, Chiavenna deve il suo nome al ruolo di "chiave" (clavis) dei valichi alpini. È una cittadina affascinante di case di pietra, palazzi, la collegiata di San Lorenzo, con la preziosa Pace, una legatura d'oro del XII secolo, e il parco botanico e archeologico del Paradiso su un colle roccioso.

Chiavenna è famosa per i suoi crotti: grotte naturali ai piedi della montagna, dove una corrente costante di aria fresca, il "sorèl", che esce dalle fessure della roccia, mantiene la temperatura a circa 8 gradi tutto l'anno. Per secoli furono usati come cantine per stagionare vino, formaggi e salumi, e molti sono oggi ristoranti rustici di cucina locale, con bresaola, polenta e il "violino di capra", prosciutto di capra tagliato come si suona un violino. A pochi chilometri, a Piuro, le cascate dell'Acquafraggia sono una doppia cascata che precipita per circa 170 metri lungo una parete di roccia; Leonardo da Vinci le citò nei suoi appunti. Piuro fu distrutta da una frana nel 1618, e se ne vedono ancora i resti.

Consiglio: a settembre la Sagra dei Crotti apre le grotte al pubblico con cibo e musica; un sentiero sale lungo le cascate.

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