Die Kathedrale Friedrichs II. und das g.U.-Brot
Auf der Hochebene der Murgia ist Altamura in ganz Italien für sein Brot bekannt, das 2003 als erstes in Europa die g.U. erhielt. Pane di Altamura wird nur aus nochmals gemahlenem Hartweizengrieß der Murgia, Sauerteig, Salz und Wasser hergestellt und im Holzofen gebacken. Es hat eine dicke, knusprige Kruste und eine weiche, gelbe Krume und hält viele Tage. Seine traditionelle Form ist das „Sckuanéte“, über sich selbst gefaltet, oder der hohe „Priesterhut“. Früher knetete jede Familie ihre Laibe selbst, mit ihren Initialen gezeichnet, und brachte sie zum öffentlichen Ofen. Anfang der 2000er-Jahre schloss ein in der Stadt eröffneter McDonald's nach kurzer Zeit, besiegt, schrieben die Zeitungen, von Focaccia und Brot der Gegend.
Die von den alten Mauern umschlossene Altstadt ist ein Labyrinth aus „Claustri“, kleinen von Häusern umgebenen Höfen, typisch für die Stadt. In ihrem Herzen steht die Kathedrale Santa Maria Assunta, 1232 von Kaiser Friedrich II. gegründet, eine der vier Palastbasiliken Apuliens, mit einem prächtigen romanischen Portal mit Szenen aus dem Leben Christi und einer großen Rosette. Berühmt ist Altamura auch für den Menschen von Altamura, ein Neandertalerskelett aus einer nahen Höhle.
Tipp: Eine historische Bäckerei besuchen, etwa den alten Forno Santa Chiara, um beim Brotbacken zuzusehen; auch Focaccia und „Puccia“ probieren.
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