La cattedrale federiciana e il pane DOP
Sull'altopiano della Murgia, Altamura è conosciuta in tutta Italia per il suo pane, il primo in Europa a ottenere la DOP, nel 2003. Il Pane di Altamura si fa solo con semola rimacinata di grano duro della Murgia, lievito madre, sale e acqua, e si cuoce nel forno a legna. Ha una crosta spessa e croccante e una mollica morbida e gialla, e si conserva per molti giorni. La sua forma tradizionale è lo "sckuanéte", ripiegato su se stesso, o l'alto "cappello del prete". Un tempo ogni famiglia impastava i propri pani, segnati con le iniziali, e li portava al forno pubblico. All'inizio degli anni Duemila un McDonald's aperto in città chiuse dopo poco tempo, sconfitto, scrissero i giornali, dalla focaccia e dal pane locali.
Il centro storico, racchiuso dalle antiche mura, è un labirinto di "claustri", piccole corti circondate da case, tipici della città. Al suo cuore sorge la cattedrale di Santa Maria Assunta, fondata nel 1232 dall'imperatore Federico II, una delle quattro basiliche palatine di Puglia, con un magnifico portale romanico decorato con scene della vita di Cristo e un grande rosone. Altamura è famosa anche per l'Uomo di Altamura, uno scheletro di Neanderthal trovato in una grotta vicina.
Consiglio: visitate uno dei forni storici, come l'antico Forno Santa Chiara, per vedere come si fa il pane; assaggiate anche la focaccia e la "puccia".
Dove si trova
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