San Daniele und sein Schinken
Der Prosciutto und die Bibliothek Guarneriana
Auf einem Hügel im Moränenamphitheater des Tagliamento, nordwestlich von Udine, ist San Daniele del Friuli ein Städtchen, das in aller Welt für seinen Prosciutto bekannt ist, den Prosciutto di San Daniele DOP, einen der berühmtesten italienischen Schinken, süß und zart. Seine Qualität beruht auf dem besonderen Mikroklima der Gegend, wo die kalte, trockene Alpenluft auf die milden, feuchten Brisen von der Adria trifft, und auf der traditionellen Verarbeitung: Die Keulen von Schweinen aus wenigen Regionen Nord- und Mittelitaliens werden nur mit Meersalz ohne Zusätze gesalzen, gepresst, was ihnen die typische „Gitarren“-Form gibt, und mindestens 13 Monate gereift, mit dem „Zampino“, dem Fuß, als Kennzeichen. Im Ort bieten viele Prosciuttifici Führungen und Verkostungen an, und Ende Juni feiert das Fest „Aria di Festa“ den Schinken mit Kostproben im ganzen Ort.
San Daniele besitzt aber auch einen kostbaren Kulturschatz: die Biblioteca Guarneriana, 1466 vom Humanisten Guarnerio d'Artegna gegründet, der seine Handschriftensammlung stiftete, eine der ältesten öffentlichen Bibliotheken Italiens, mit kostbaren illuminierten Codices, darunter eine Handschrift von Dantes Inferno aus dem 14. Jahrhundert und eine byzantinische Bibel. In der Kirche Sant'Antonio Abate sind die Fresken von Pellegrino da San Daniele aus dem frühen 16. Jahrhundert so farbenreich, dass man die Kirche die „Sixtinische Kapelle Friauls“ nennt.
Tipp: Einen Prosciuttificio besuchen und den Schinken mit einem Friulano probieren; einen Besuch der Bibliothek Guarneriana buchen.
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