Sauris e il prosciutto affumicato
Il villaggio di lingua tedesca
In un'alta valle delle Alpi Carniche, tra i 1.200 e i 1.400 metri, circondata da prati, foreste di abeti e cime, Sauris è uno dei comuni più alti e isolati del Friuli, e uno dei più affascinanti, un'isola linguistica di lingua tedesca nel cuore delle Alpi italiane. Secondo la tradizione fu fondata nel XIII secolo da alcune famiglie provenienti dal Tirolo e dalla Carinzia, e nei secoli, grazie al suo isolamento, gli abitanti hanno conservato un antico dialetto tedesco, la "Zahrer Sproche" (Sauris si chiama Zahre nella lingua locale), oltre alle loro case di legno, ai loro costumi e alle loro tradizioni, come il Carnevale, con figure mascherate come il "Rölar", coperto di campanacci, e il "Kheirar", che guida il corteo con una scopa. Il paese è diviso in più frazioni, Sauris di Sotto e Sauris di Sopra, con le loro chiese e le tradizionali case di legno e pietra.
Sauris è famosa per il suo prosciutto, il Prosciutto di Sauris IGP, che, a differenza di altri prosciutti italiani, è leggermente affumicato con legno di faggio e stagionato nell'aria fresca di montagna, che gli dà un sapore delicato, dolce e leggermente affumicato; il paese produce anche speck, salsicce affumicate e una birra artigianale. Sotto il paese lo smeraldino lago di Sauris, un lago artificiale creato negli anni Quaranta da una diga, aggiunge bellezza al paesaggio. D'estate Sauris è meta di passeggiate ed escursioni in montagna, e d'inverno di sci di fondo e ciaspolate. A fine giugno la "Festa del Prosciutto" celebra il prosciutto locale.
Consiglio: assaggiate il prosciutto affumicato con la birra locale; camminate tra Sauris di Sotto e Sauris di Sopra per vedere le case di legno tradizionali.
Dove si trova
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