Cervia und die Salinen
Das süße Salz und die Flamingos
An der Adriaküste südlich von Ravenna ist Cervia ein Badeort mit langen Sandstränden und einem großen Pinienwald, doch seine Geschichte ist mit einem kostbaren Gut verbunden: dem Salz. Seit über zweitausend Jahren, seit römischer Zeit, wird in den Salinen hinter der Stadt Salz gewonnen, und im Mittelalter war es so wertvoll, dass die Stadt zwischen Venedig, Ravenna und dem Kirchenstaat umkämpft war. Im 17. Jahrhundert wurde die alte Stadt aus dem ungesunden Inneren der Salinen näher ans Meer verlegt, wo die heutige Altstadt entstand, eine geplante Siedlung mit quadratischem Grundriss, mit den Häusern der Salzarbeiter um den Platz und den riesigen Salzspeichern.
Die Salina di Cervia mit rund 800 Hektar ist noch in Betrieb und gehört zum Podelta-Park. Sie erzeugt das „Sale dolce“, das süße Salz, so genannt, weil es dank des besonderen Klimas und einer alten Erntemethode weniger bittere Salze enthält als andere Meersalze. Die Salinen sind auch eine wichtige Naturoase mit Flamingos, Reihern, Säbelschnäblern und Stelzenläufern, die man zu Fuß, mit dem Rad oder bei Boots- und Elektrobootsfahrten zwischen den Becken beobachten kann. In der Stadt erzählt das MUSA, das Salzmuseum im alten Speicher Torre, die Geschichte der Salzarbeiter. Im Sommer erinnert die Zeremonie der Salzernte an alte Traditionen, und jedes Jahr an Christi Himmelfahrt feiert die Stadt die Vermählung mit dem Meer, bei der ein Ring ins Wasser geworfen wird.
Tipp: Das Besucherzentrum der Salinen bietet Führungen bei Sonnenuntergang; das süße Salz von Cervia kaufen, auch mit Kräutern aromatisiert.
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