Il sale dolce e i fenicotteri
Sulla costa adriatica a sud di Ravenna, Cervia è una località balneare con lunghe spiagge sabbiose e una grande pineta, ma la sua storia è legata a una risorsa preziosa: il sale. Da oltre duemila anni, fin dall'epoca romana, si produce sale nelle saline alle spalle della città, e nel Medioevo era così prezioso che la città fu contesa tra Venezia, Ravenna e lo Stato Pontificio. Nel Seicento l'antica città, situata nel mezzo malsano delle saline, fu spostata più vicino al mare, dove fu costruito l'attuale centro storico, un insediamento pianificato a pianta quadrata, con le case dei salinari disposte intorno alla piazza, e gli enormi magazzini del sale.
La Salina di Cervia, di circa 800 ettari, è ancora attiva e fa parte del parco del Delta del Po. Produce il "sale dolce", così chiamato perché contiene meno sali amari degli altri sali marini, grazie al clima particolare e a un antico metodo di raccolta. Le saline sono anche un'importante oasi naturale, dove vivono fenicotteri, aironi, avocette e cavalieri d'Italia, osservabili a piedi, in bici o con escursioni in barca e in barca elettrica tra le vasche. In città il MUSA, il Museo del Sale, ospitato nell'antico magazzino Torre, racconta la storia dei salinari. D'estate la cerimonia della raccolta del sale ricorda le antiche tradizioni, e ogni anno, il giorno dell'Ascensione, la città celebra lo Sposalizio del Mare, gettando un anello in acqua.
Consiglio: il centro visite delle saline organizza visite guidate al tramonto; comprate il sale dolce di Cervia, anche aromatizzato alle erbe.
Dove si trova
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