Il borgo del castello e del caciocavallo stagionato in grotta
Su un colle della valle dell'Ufita, in provincia di Avellino, Zungoli è uno dei "Borghi più belli d'Italia", un paese compatto di case di pietra raccolte intorno al suo castello normanno, ricostruito dai Loffredo, con un massiccio torrione cilindrico. Il borgo si trova lungo l'antica via Francigena del Sud e il vecchio tratturo che i pastori percorrevano con le greggi tra Abruzzo e Puglia.
Zungoli è famosa per il caciocavallo podolico stagionato in grotta: le "grotte" sono cantine scavate nel tufo sotto le case, dove temperatura e umidità costanti permettono a questo formaggio a pasta filata a forma di pera di maturare per mesi, acquistando sapori intensi e piccanti. In agosto il paese organizza una festa dedicata al caciocavallo, con degustazioni e visite alle grotte. I vicoli del centro storico, con portali e stemmi di famiglie nobili, e la vista sulle verdi colline dell'Irpinia ne fanno una piacevole sosta.
Consiglio: chiedete ai caseifici locali di visitare le grotte di stagionatura; il caciocavallo è ottimo alla griglia ("impiccato", appeso sopra il fuoco) e fuso sul pane.
Dove si trova
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