Die Bratwurst von Bra und die Universität Pollenzo
Bra, eine barocke Stadt am Rand von Langhe und Roero, ist die Wiege von Slow Food, der internationalen Bewegung, die der hier geborene Carlo Petrini 1986 gründete, um gutes, sauberes und faires Essen gegen Fast Food und die Vereinheitlichung des Geschmacks zu verteidigen. Heute hat Slow Food Mitglieder in über 160 Ländern und fördert traditionelle Produkte, kleine Erzeuger und Biodiversität mit Projekten wie den Presidi und der Arche des Geschmacks. Der internationale Sitz ist noch in Bra, und alle zwei Jahre im September findet hier Cheese statt, die größte internationale Veranstaltung für Rohmilchkäse.
Bra ist berühmt für die Salsiccia di Bra, eine dünne Wurst aus Kalb- und Schweinefleisch mit Gewürzen, die einzige in Italien, die man traditionell roh isst, und für den Bra, einen g.U.-Käse der Langhe. Die Altstadt hat schöne Barockkirchen wie Santa Chiara von Bernardo Vittone und das Museum im Palazzo Traversa. Gleich außerhalb, im Ortsteil Pollenzo, steht die Agenzia di Pollenzo, ein neugotischer Komplex König Karl Alberts von Savoyen, Teil des UNESCO-Welterbes der Savoyer Residenzen, der die Universität der Gastronomischen Wissenschaften beherbergt, die erste Universität der Welt für Esskultur, 2004 von Slow Food gegründet, zusammen mit der Banca del Vino, einer „Weinbibliothek“, die in ihren Kellern das Gedächtnis des italienischen Weins bewahrt.
Tipp: Die Banca del Vino bietet Führungen und Verkostungen; rohe Salsiccia di Bra mit einem Glas örtlichem Rotwein in einer Osteria der Stadt probieren.
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