La salsiccia di Bra e l'Università di Pollenzo
Bra, cittadina barocca al margine tra Langhe e Roero, è la culla di Slow Food, il movimento internazionale fondato nel 1986 da Carlo Petrini, nato qui, per difendere il cibo buono, pulito e giusto contro il fast food e l'omologazione del gusto. Oggi Slow Food ha soci in oltre 160 paesi e promuove i prodotti tradizionali, i piccoli produttori e la biodiversità, con progetti come i Presidi e l'Arca del Gusto. La sua sede internazionale è ancora a Bra, e ogni due anni a settembre la città ospita Cheese, il più grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo.
Bra è famosa per la sua salsiccia di Bra, una salsiccia sottile di vitello e maiale con spezie, l'unica in Italia che per tradizione si può mangiare cruda, e per il Bra, formaggio DOP delle Langhe. Il centro storico ha belle chiese barocche, come Santa Chiara di Bernardo Vittone, e il museo di Palazzo Traversa. Appena fuori città, nella frazione di Pollenzo, sorge l'Agenzia di Pollenzo, complesso neogotico costruito da re Carlo Alberto di Savoia, parte del sito UNESCO delle Residenze Sabaude, che ospita l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, la prima università al mondo dedicata alla cultura del cibo, fondata da Slow Food nel 2004, insieme alla Banca del Vino, una "biblioteca del vino" che conserva nelle sue cantine la memoria del vino italiano.
Consiglio: la Banca del Vino offre visite e degustazioni; assaggiate la salsiccia di Bra cruda con un bicchiere di rosso locale in una delle osterie della città.
Dove si trova
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