Die unterirdischen Kathedralen von Canelli
In den Tuff gegrabene Keller
Canelli, eine Stadt am Belbo in der Provinz Asti, ist die Hauptstadt des italienischen Schaumweins: Hier stellte Mitte des 19. Jahrhunderts Carlo Gancia, nachdem er in der Champagne gelernt hatte, aus der Moscato-Traube den ersten italienischen Schaumwein nach der klassischen Methode her und legte damit den Grundstein für den Asti Spumante. Seither ist Canelli Sitz einiger der berühmtesten historischen Kellereien Italiens.
Unter der Stadt, über Jahrhunderte in den Tuff des Hügels gegraben, verläuft ein mehrere Kilometer langes Labyrinth aus Kellern und Stollen, die „Cattedrali Sotterranee“, unterirdischen Kathedralen, genannt wegen ihrer hohen Backsteingewölbe, ihrer Schiffe und ihrer feierlichen Atmosphäre. Temperatur und Feuchtigkeit bleiben hier das ganze Jahr konstant, ideal für die langsame Flaschengärung und Reifung, und Millionen Flaschen ruhen im Dunkeln auf Holzpulten. Seit 2014 gehören die Kathedralen zum UNESCO-Welterbe der Weinbaulandschaften des Piemont, Teilgebiet „Canelli und der Asti Spumante“. Vier historische Häuser, Bosca, Contratto, Coppo und Gancia, öffnen ihre unterirdischen Keller für Führungen mit abschließender Verkostung. Auch die Stadt oben lohnt einen Spaziergang, mit dem oberen Viertel Villanuova und dem Blick vom Hügel San Tommaso.
Tipp: Jede Kellerei hat eigene Zeiten und verlangt Reservierung; eine leichte Jacke mitnehmen, denn in den Kellern ist es auch im Sommer kühl.
Wo es liegt
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